2023年、コロナ禍後の旅行需要急増に伴い、国内ホテル料金が大幅に上昇。かつてリーズナブルだったビジネスホテルや高級ホテルは、宿泊料金が倍以上に跳ね上がる現象が発生している。この記事では、インバウンド需要の拡大が日本の外食市場にも影響を及ぼすと分析され、特に、ファストフード業界において原材料費や人件費の上昇が価格引き上げを余儀なくする状況について報じている。従来、外国人観光客が価格変動を受け入れる傾向があるため、国内メインの顧客層とのバランスを取りながら、料金体系の再編成が求められると指摘されている。今後、外食業界全体が国際的な需要に合わせた新たな価格戦略に転換する兆しが見えている。
インバウンド外国人需要拡大で日本外食の価格再編成 日本
- この記事を参考にした事業アイデア
このニュースからのヒント
- 価格戦略で収益力を強化せよ
- 原材料費と人件費の高騰により、従来の低価格提供が難しくなっている現状を踏まえ、国内外の顧客特性に応じた差別化価格戦略を導入すれば、売上維持と収益改善が期待できる。
- 【課題】 従来の低価格維持が利益圧迫に 【解決】 国内外で差別化した価格戦略の実施 【結果】 収益力向上と顧客層の最適化
- 需要変動を活かすメニュー刷新
- インバウンド需要の拡大に合わせ、従来の低付加価値メニューから脱却し、外国人顧客向けの魅力的な高付加価値メニューを開発することで、新たな市場ニーズに迅速に応え、売上拡大を狙える。
- 【課題】 従来メニューの低付加価値による競争力低下 【解決】 高付加価値・オリジナルメニューの導入 【結果】 顧客層の多様化と持続的な売上成長
- リアルタイム分析で市場対応を革新
- 急速に変動する市場環境の中、リアルタイムのデータ分析を導入し、常に最新の需要動向を把握することで、価格改定やマーケティング戦略を柔軟に展開し、変化する市場に対する迅速な対応が可能となる。
- 【課題】 市場の急激な変動に対する遅れた対応 【解決】 リアルタイムデータ分析の活用と戦略の即時調整 【結果】 リスク低減と競争優位の確立
考えられる事業アイデア
- 高付加価値定食で選べる美味と感動の革新
- 地元の新鮮な食材を活かした定食を、従来の低価格戦略から脱却して高付加価値路線で提供する店舗。インバウンドの需要や地域住民のグルメ志向に合わせ、原材料費や人件費の変動をリアルタイムに反映させた差別化価格戦略で、安定した利益率と顧客満足の向上を狙う。
- なぜ？：食材の品質と地域ならではの味にこだわる顧客は、多少の高価格にも納得し、リピートする傾向がある。さらに、インバウンド需要の拡大により、独自の価値を訴求すれば市場の隙間を突ける。
- どうする？：少人数で運営可能な小規模店舗を開設し、地元生産者と連携して旬のメニューを日々入れ替えながら提供する。専用の簡易データ収集システムを導入して、毎日の原価や販売状況を把握し、適正な価格改定を迅速に実施。SNSを活用して顧客の声を収集し、逐次メニュー改良を図る。
- ビジネス名称案：極上定食感動 - 地域の誇りと感動を味わえる定食として、顧客に深い印象を与える。
味覚未来定食 - 未来を見据えた品質と革新性を感じさせ、顧客に新体験を提供。
旬彩あんど楽 - 旬の素材と楽しい食体験を融合し、親しみやすさと高級感を併せ持つ。 - ① 市場調査
└ 地元生産者の原価動向や地域住民・観光客のニーズを徹底調査
② 小規模店舗の開設とパイロット運用
└ 人件費・設備投資を抑えた初期モデルで実験的なメニュー提供を開始
③ リアルタイムデータ分析システムの導入
└ 簡易なソフトウェアを活用し、日々の原価と売上を記録・分析
④ 顧客フィードバックの収集とメニュー刷新
└ SNSや店頭アンケートで意見を集め、メニューや価格の調整を定期的に実施
⑤ 拡大と事業の安定化
└ 成果を基に徐々に運営店舗数とメニューのラインナップを増やし、安定収益モデルへ移行 - 地域特産グルメを差別化価格戦略で魅せる新感覚販売店
- 地域ならではの高品質な特産品を、従来の大量生産・低価格モデルではなく、厳選した商品と付加価値あるサービスで提供する店舗。市場の原材料費や流通コストの影響を受けにくい仕組みと、国内外の顧客に響く価格戦略を組み合わせることで、安定収益の実現を目指す。
- なぜ？：消費者は安心・安全な地元の特産品に高い価値を見出しており、品質と希少性に対しては適正な対価を支払う意欲が高い。さらに、物価上昇に伴うコスト増を商品価格に上手く反映させれば、利益率を維持しやすい。
- どうする？：観光地や地域の集客力の高いエリアに小規模な専門店を開設し、生産者と直接連携して新鮮な商品を取り扱う。エクセル等の無料ツールで簡易な在庫・売上管理システムを構築し、日々のデータに基づいた柔軟な価格設定を実施。加えて、SNSや直接接客によって顧客とコミュニケーションを図り、商品の魅力やストーリーを発信する。
- ビジネス名称案：産直魅力屋 - 地元生産者と直結した安心感と、魅力的な特産品を強調する。
味みせセレクト - 真心込めた選定基準で顧客の信頼と期待に応える姿勢を表現。
旬楽特産館 - 旬の素材を最大限に活かし、楽しく安心できる特産品市場を想像させる。 - ① 地域および顧客ニーズの徹底調査
└ 地元生産者との打ち合わせや市場リサーチにより、求められる品質や価格帯を把握
② 小規模店舗設立と限定商品の販売開始
└ 低初期投資で店舗を設立し、限定商品の試験販売で市場反応を確認
③ 簡易データ追跡システムの導入
└ 無料ツールやエクセルで売上、在庫、原価データを日々管理し、迅速な価格調整を実施
④ SNSと直接接客での情報発信
└ 店舗来客時の説明やオンライン投稿で商品の魅力や背景を訴求
⑤ 定期的な戦略見直しとメニュー更新
└ 売上実績と顧客の意見を基に、価格と商品のラインナップを柔軟に再検討 - 家庭と暮らしを豊かにするプレミアムセレクトショップで収益革新挑戦
- 日常を彩るおしゃれな生活雑貨やインテリアを、品質と希少性にこだわって取り揃える実店舗。オーナー自らが厳選した商品を中心に、変動する市場価格に合わせた柔軟な値付け戦略を導入。顧客との直接対話を重視し、こだわりの品揃えと独自の価格設定で、競合との差別化と安定収益を実現する。
- なぜ？：生活の質を向上させたいと考える都市部の消費者は、ユニークで高品質な商品に対して適正な対価を惜しまない。また、直接店舗での体験と信頼関係構築により、継続的なリピート購入が期待でき、原価変動リスクにも柔軟に対応可能。
- どうする？：都心の集客力のあるエリアに小規模なブティックをオープンし、店頭での販売と来店体験を重視する。ポイントオブセールスシステムを活用して販売データを収集、簡単な解析により適宜商品の入れ替えや価格調整を実施。口コミや地域イベントを通じたプロモーションにより、オーナーのこだわりと信頼感を拡散させる。
- ビジネス名称案：暮らし悠楽 - 豊かでおしゃれな暮らしを提案し、日常にゆとりと楽しさをプラスする印象を与える。
日常彩彩 - 普段の生活に彩りを足す、選び抜かれた商品群が持つ魅力を強調する。
美楽セレクト - 美と楽しさを両立させた、プレミアムな商品選定を分かりやすく表現する。 - ① 都心エリアの立地調査とターゲット顧客の分析
└ 集客力の高い地域を選定し、デザインや嗜好のトレンドを調査
② 少人数での店舗開設と運営体制の構築
└ 初期投資を抑えたシンプルな店舗モデルを採用し、必要な人材を厳選
③ ポイントオブセールスシステムの導入による販売データの収集
└ 売上情報をリアルタイムで取得できるシステムで、価格戦略に反映
④ 定期的な商品の入れ替えと価格再設定の実施
└ 顧客の反応と市場価格の変動を基に、柔軟に商品ラインナップと価格を調整
⑤ 地域イベントや口コミを活用したプロモーション
└ 限定企画や地域連携イベントで、店舗の魅力と信頼性を積極的に発信
