2025年度のハンバーガー店市場は、帝国データバンクの調査で売上高が過去最高の約1兆300億円に拡大すると予測された。価格改定により客単価上昇が進む一方、利便性を重視する層と高付加価値を求める層の二極化が鮮明化。主要各社はモバイルオーダーで販促強化を図り、ブランド牛や代替肉を用いたグルメバーガーが訪日観光客の注目を集めている。今後は原材料費高騰への対応が課題となるが、多様化する顧客ニーズを捉えた拡大基調が続く見込みである。
飲食ハンバーガー店市場、2025年度売上1兆300億円に拡大 日本
- この記事を参考にした事業アイデア
このニュースからのヒント
- モバイルオーダーで待ち時間を即短縮
- 長蛇の列で販売機会を逃している店舗は、注文アプリを導入し事前受注を可能にすることでピーク時の待ち時間を削減し、回転率と固定客を増加させる。
- 【課題】
ピーク時の行列 → 販売機会を逃す
【解決】
注文アプリ導入 → オーダーを事前受注
【結果】
回転率向上 → 売上とリピーター増加 - 和牛バーガーで訪日客ニーズを直撃
- 一般的なバーガーメニューでは差別化が難しい中、国産高級素材を活用した画一的メニューを刷新し、訪日客の注目と高単価購入を獲得する。
- 【課題】
画一的なメニュー → 差別化困難
【解決】
国産高級素材を活用 → 独自の和牛バーガー開発
【結果】
訪日客の注文増 → 客単価向上 - グルメ専門店で高付加価値顧客を獲得
- 低価格競争に巻き込まれるバーガー店は、利益率低下を招く一方、高付加価値型にシフトすることで利益率の高い顧客層を獲得できる。
- 【課題】
低価格競争 → 利益率低下
【解決】
プレミアム素材・体験重視 → グルメ専門店化
【結果】
高付加価値顧客獲得 → 利益率改善
考えられる事業アイデア
- 忙しい飲食店オーナーを対象にピーク時のスタッフ不足を即時派遣で解消し、手数料で安定収益を生む支援ビジネス
- 飲食店、特にバーガーショップのようなファストフード店で発生するピーク時の行列を、臨時スタッフの迅速派遣により回転率を向上させるサービスを提供し、店舗の売上機会損失を防ぎながら、手数料収入で事業を運営するアイデアです。このビジネスは、無店舗型を基調としつつ、スタッフのネットワークを活用して小規模からスタート可能です。
- なぜ？多くの飲食店ではランチやディナーのピーク時にスタッフが不足し、待ち時間が長くなることで顧客離れや販売機会の損失が生じています。特に訪日客が多い観光地や都市部の店舗では、急な需要変動に対応しにくく、回転率の低下が課題です。このサービスは、そうした店舗のニーズを捉え、柔軟なスタッフ供給で高付加価値を提供します。市場規模として、国内の飲食業界は人手不足が慢性化しており、派遣需要は安定しており、2年以内に3000万円以上の収益を狙えるニッチ市場です。
- どうする？まずは自身のネットワークを活かして登録スタッフを集め、SNSや無料アプリで店舗からの派遣依頼を受け付けます。依頼が入ったら即時マッチングを行い、スタッフを派遣し、運用はクラウドツールでシフト管理を効率化します。外注として会計ソフトを活用して手数料計算を自動化し、小規模検証から始め、成功事例を積み重ねて拡大します。
- ネーミングピークヘルプ - ピーク時の支援を即座に提供するイメージを強調し、飲食店の緊急ニーズに寄り添う名称。
スタッフブースト - スタッフの追加で店舗の活力を高める様子を表現し、回転率向上のメリットを直感的に伝える。
クイックシフト - 素早いシフト調整を表し、柔軟な派遣システムの利便性を示す名称。 - シナリオ① 市場調査
└ 対象飲食店のピーク時スタッフ需要、既存派遣サービスの利用状況、地域ごとの人手不足度を調査
② スタッフ登録システム構築
└ 登録フォームとマッチング機能を持つシンプルなウェブツールの開発
③ 店舗ネットワークの整備
└ 近隣飲食店との提携を進め、依頼チャネルをSNS中心に確立
④ 試行運用とフィードバック収集
└ 限定エリアでパイロット派遣を実施し、店舗オーナーの満足度と改善点を集める
⑤ 本格展開と継続改善
└ 成功データを基にエリア拡大、スタッフ教育プログラム導入で品質を維持 - 冷凍高級グルメの製造販売で全国の美食家をターゲットにした無店舗型製造事業
- 地域特産食材を使用した冷凍グルメ商品を製造し、オンライン販売と卸売の両方で展開する無店舗型ビジネス。レストラン品質の料理を家庭で手軽に楽しめる冷凍食品として商品化し、高単価でも購入する美食家層と、贈答品需要を狙って安定収益を構築する。
- なぜ？コロナ禍以降、家庭での食事品質向上ニーズが高まり、冷凍技術の進歩により本格的な味を家庭で再現できるようになった。一方で外食産業は原材料費高騰と人手不足で苦戦しており、製造業なら人件費を抑制しながら付加価値の高い商品を供給できる。ギフト市場や企業の福利厚生需要も期待でき、オンライン販売なら全国市場にアクセス可能で地域制約を受けない。
- どうする？食品製造許可を取得した小規模工場を賃貸し、地域特産品を活用した冷凍グルメ商品を製造する。商品開発は料理研究家や地元シェフと連携し、冷凍技術は専門業者にアドバイスを受ける。販売チャネルはECサイト、百貨店のオンラインストア、企業向け直販を中心とし、SNSでのインフルエンサー活用と料理動画配信でマーケティングを展開。配送は冷凍宅配業者と提携し、品質保持と配送コスト最適化を図る。季節限定商品や企業向けカスタム商品も展開して収益の多様化を実現する。
- ネーミング匠冷凍工房 - 職人技を冷凍技術で保存した高品質商品というイメージを表現。
産地直送フローズン - 産地の味をそのまま冷凍で届けるコンセプトを分かりやすく表現。
プレミアム冷凍グルメ - 高品質・高付加価値の冷凍食品であることを明確に示す名称。 - シナリオ① 製造拠点の確保と許可取得
└ 食品製造業許可対応の小規模工場賃貸、必要設備導入と保健所の営業許可取得
② 商品開発と製造体制構築
└ 料理専門家との連携による商品開発、冷凍技術指導受講、製造工程標準化
③ 販売チャネル構築
└ ECサイト開設、百貨店オンラインストア出店交渉、企業向け営業体制整備
④ マーケティング戦略実行
└ SNSアカウント開設、インフルエンサー連携、料理動画制作と配信開始
⑤ 生産拡大と商品ライン拡充
└ 売上実績に基づく生産体制拡大、季節商品開発、企業向けカスタム商品展開 - 行列を収益化する「店舗向け即導入・事前注文実行支援」事業
- 店舗側の手間を最小化して即効性のある事前注文・受取運用を導入するB2Bサービス。大がかりなシステム開発は行わず、既存の決済／メッセージ基盤（LINEミニアプリ、決済サービス、QR注文テンプレ）を組み合わせた「導入キット＋運用代行」を提供。導入初期は低額の導入費と月額運用料、成果に応じた手数料で始められ、導入店舗の回転率増で短期的に収益化する。
- なぜ？多くの小商店・飲食店はスマホ決済や簡易注文を導入したくても、技術や運用設計のハードルが高く、導入をためらう。その結果ピーク時に販売機会を失っている。簡易で現場に合った仕組みを代行で組み立て、運用まで担うことで早期に売上改善効果を出せ、採用しやすい価格で複数店舗の継続顧客を獲得できる。
- どうする？最低限の開発投資で使えるテンプレート群（QR注文ページ、受注通知テンプレ、ピックアップ表示、レジ連携SOP）を作り、まずは地域のベーカリー・ラーメン・テイクアウト店など10店舗でパイロットを行う。導入はオンライン商談で業務フローを設計し、現場にはパネルやサイン類、スタッフ向けマニュアルを提供。注文はLINEまたはブラウザ注文に限定して運用負荷を低減し、決済は外部サービスを利用して決済処理を外注する。初期は導入費＋月額保守＋売上連動の成功報酬で収益化し、運用経験を元に業種別テンプレを増やしてスケールする。
- ネーミング列解キット - 行列（列）を解消し収益化するための「キット」であることを直感的に伝える。
すぐ注文導入 - 即効性を重視した導入サービスであることをシンプルに示す名称。
受取スマート化 - 受取フローをスマートにする実務的な改善サービスという印象を与える。 - シナリオ① 業種選定と仮説顧客リスト作成
└ ベーカリー、弁当、ラーメン等のピーク行列がある業態を優先
② テンプレート作成
└ QR注文ページ、受注通知文、ピックアップ表示、レジ連携手順を構築
③ パイロット導入（10店程度）
└ 導入支援、現場マニュアル、初月の運用代行でKPIを測定
④ 運用と改善
└ 注文到達率、取り置きミス、客の回転時間を分析し改善
⑤ 価格モデル最適化と拡販
└ 導入費＋月額＋売上連動で収益化。事例を元に地域展開
⑥ 標準化と外注パートナーの確保
└ サイン制作、初期設置、決済連携を外注化して規模拡大
