日本政策金融公庫の消費者調査では、2019年と比較したコロナ禍の飲酒伴う外食の頻度で「変わらない」がプライベート消費と仕事関係消費ともに約50％を占めた。プライベートは「多い」が2位で、自粛生活の反動が背景とされ、仕事関係は「少ない」が2位で、イベント減少が理由とされた。利用頻度はプライベートで月1回程度が47.7％、仕事関係では「行かない」が34.7％、月1回程度が20.5％だった。
飲食飲酒付外食、半数がコロナ前維持—日本公庫調査 日本
- この記事を参考にした事業アイデア
このニュースからのヒント
- マイクロイベントで企業飲食需要を即回復
- 仕事関係の飲酒伴う外食がイベント減少で落ち込む中、少人数向けのマイクロイベントプランを提供することで企業予約を迅速に回復し、売上機会を創出できる。
- 【課題】
イベント減少 → 仕事関係外食の予約数が減少
【解決】
少人数マイクロイベントプランを開発提供
【結果】
企業予約が即時に回復し、安定的な売上を確保 - 反動需要を掴む自宅パーティーキット
- 自粛生活の反動でプライベートの飲酒付外食ニーズが高まる一方、手軽さを求める消費者には自宅パーティーキットを提供し、新たな販路を開拓して収益化できる。
- 【課題】
プライベート外食増加 → 来店先選びに迷う
【解決】
飲酒付自宅パーティーキットを開発・提供
【結果】
手軽な体験提供で新規顧客を獲得し、売上拡大 - 月1回定額制で飲酒外食を定着化
- 月1回程度の利用が主流となっている消費者向けに、定額サブスクリプションプランを導入し、定期来店を促進して安定的な売上基盤を構築できる。
- 【課題】
月1回程度利用 → 安定需要が確保しにくい
【解決】
月額定額制の飲酒付外食プランを設定
【結果】
消費者の定期来店を促進し、継続的な売上を獲得
考えられる事業アイデア
- 中小企業の少人数会食ニーズを即回復させ、飲食店の未稼働時間を売上化する「夜間マイクロイベント」ビジネス
- 企業の小規模懇親会や営業後の打ち上げを、近隣飲食店の未稼働時間帯に限定した専用プランで企画・運営し、飲食店へは固定の稼働保証と追加顧客を、企業側へは手間の少ない予約一本化と安心運営を提供するサービス。コーディネーション手数料＋店舗への保証差益で収益を作る小さく始められる店舗型ビジネス。
- なぜ？コロナ後の企業外食は「大規模イベント減」で回復が鈍る一方、少人数での会食ニーズは確実に存在する。多くの飲食店は開店前・閉店後や平日早い時間帯に稼働率が低く、そこを「会場提供枠」として活用すれば低リスクで売上を創出できる。ターゲットは売上回復を急ぐ飲食店と、少人数で安全に集まりたい中小企業の人事・営業チーム。
- どうする？地域ごとに5〜10軒の飲食店と「マイクロイベント枠」を契約し、企業向けに時間帯・人数・料理構成（スタンディング/着席、小規模演出付き等）をパッケージ化して販売する。企業はオンライン問い合わせまたは営業担当経由で予約し、所定のデポジットを支払う。運営は最初は小規模チーム（企画1名＋営業1名＋当日オペ1名）で回し、予約管理は既存の予約管理ツールと決済サービスで処理する。料金は1イベントあたりの最低保証（店舗に支払う）＋当社の手数料（20〜30%）で構成する。初期は週あたり20〜30件を目標にして、1イベント平均粗利10万円で月次300万円、年3600万円を目指す。
- ネーミング夜間コネクト - 夜間の空き時間をつなげるという事業の本質を表現。
マイクロナイト - 少人数（マイクロ）と夜間利用に特化していることを直感的に示す。
匠の場割 - 飲食店の「場」を最適に割り当て、匠のように運営するイメージを伝える。 - シナリオ① 市場と飲食店の選定
└ 1都市の商店街/オフィス街で稼働率の低い時間帯を持つ飲食店5〜10軒をリストアップしヒアリング
② パッケージ化と契約モデル設計
└ 時間帯別・人数別の固定メニューと最低保証金・キャンセルポリシーを作成し店舗と合意
③ 営業チャネルと初期顧客獲得
└ 既存の営業ネットワーク、業界団体、商工会議所経由で中小企業の人事/営業担当に直接提案
④ オペレーション整備と検証運用
└ 予約フロー、決済、当日オペ、顧客アンケートを回し、週次で改善。KPI：稼働率・キャンセル率・顧客満足
⑤ スケールと横展開
└ 成果の出たエリアをモデル化し、エリアマネージャー方式やフランチャイズ的な提携で他地域へ展開 - 月1回の特別外食体験を定着化し、地域飲食の安定収入を創る「定額月次ダイニング会員」取り組み
- 消費者の月1回外食ニーズに着目し、地域の選定した飲食店群と共同で「月1回の特別コース」を低めの会費で提供する会員制サービス。会員は毎月1回、対象店舗で専用コースを優先利用でき、店舗は会員来店で安定的な売上を得る。事業者は会費収入と店舗コミッションで収益を確保し、継続率を高めて安定化を図る。
- なぜ？月1回利用が主流となる現在、消費者は「手軽で確実に良い店での体験」を求める。一方、個店は平日や特定時間の集客が弱い。会員制で事前決済（毎月）を確保できれば、店舗側の収入を平準化でき、事業側も安定したサブスク収入が期待できる。ターゲットは30〜50代の働く層、共働き夫婦、グルメ志向の個人。
- どうする？まず1エリアで6〜10店舗を選定し「月1回会員専用コースメニュー」を共同開発。会員は月額定額（例8,800円）を支払い、毎月1回の来店権または同等のポイントを受ける。店舗への支払いは来店ごとの精算＋会費の一部を店舗へ分配する方式とし、会員数に応じて店舗への保証も柔軟に設定する。販売は自社の簡素な会員管理システム（既存の決済・顧客管理ツール）で行い、地域密着のPRで会員を増やす。目標は月300会員×8,800円＝264万円/月（年約3,168万円）を達成し、提携店舗数を増やして収益性を改善する。
- ネーミング月ごはん倶楽部 - 月に一度の食事体験を倶楽部のように楽しめる意味を込める。
街あじ会員 - 地域（街）の味を定期的に楽しむ会員であることを表現。
ひと月コース - 毎月のコース利用を直感的に伝えるシンプルな名称。 - シナリオ① 店舗パートナー選定と共通メニュー設計
└ 地域で評価の高い中価格帯店を6〜10軒選び、月1回向けの短時間回転を考えた専用コースを設計
② 会員価格と分配モデルの設計
└ 月会費、来店時の店舗分配、キャンセルポリシーを明確化し店舗と合意
③ 会員募集のテストマーケ
└ 先行50〜100名を目標にSNS、地元メディア、紹介割引で募集しKPI（定着率・解約率）を計測
④ オペレーション整備
└ 予約管理ルール、来店時の優先席管理、会員カード（デジタル）発行、顧客サポート体制を作る
⑤ 継続改善と横展開
└ 会員の利用データに基づき店舗構成・コース内容を改良。成果が出たら近隣エリアへモデル展開
（補足）いずれの案も初期投資は小規模に抑え、既存飲食店や共同厨房、外部配送・決済サービスなどを活用して短期間での収益化検証を行います。2年以内に年間3,000万円を目指すため、各案とも最初の6〜12ヶ月でのKPI（予約件数、会員数、平均単価、継続率）を設定して早期に修正サイクルを回すことを推奨します。 - 自宅で手軽に本格体験を提供し、飲食店の調理力を収益化する「パーティーキット出張供給」事業
- 反動需要を取り込むため、飲食店の人気メニューと飲酒に合うペアリングを「自宅で簡単に再現できるキット」として調達・梱包・配送し、オプションで短時間の出張スタッフ（盛り付け・説明）を派遣する無店舗型ビジネス。飲食店はキッチン供給で追加収益、顧客は外食と近い体験を手軽に得られる。定期購入やイベント単発販売を組み合わせて安定収益化を図る。
- なぜ？外食の楽しさを求める消費者の「手軽に自宅で特別感を得たい」欲求と、飲食店側の「テイクアウト以外の売上チャネル創出ニーズ」が合致する。配送料や調理簡便化の工夫で、1キット当たりの粗利を確保しながら既存顧客層にクロスセルが可能。ターゲットは30〜50代のファミリーや少人数パーティーを好む住民。
- どうする？地域の選定後、コラボする飲食店から標準化可能なメニューを選定し、保存性と組み立てやすさを考慮したレシピ・パッケージを開発する。調理は提携飲食店のゴーストキッチンか共同厨房で行い、専用キットに梱包して宅配業者で配送。販促はSNS＋地元商店街との連携、インフルエンサーの試食で口コミを作る。オプションでワインやドリンクのペアリング、小規模スタッフ派遣（1〜2時間）を提供し単価を上げる。初期は週100キット（月約400）単価8,500円で月収340万円、年収4,080万円の到達モデルを想定。
- ネーミングおうち宴箱 - 家での宴（うたげ）を気軽に箱で届けるイメージを表現。
宅宴コレクション - 宅で楽しむ宴の選りすぐりセットという価値を伝える。
彩りキット便 - 彩り豊かな料理体験を箱で届けるという直感的表現。 - シナリオ① メニューと調達設計
└ 提携候補の飲食店から調理可能なメニューを選定し、保存方法と加熱手順を標準化
② 試作とモニター販売
└ 50〜100セットを限定発売し、調理品質・配送耐久性・顧客満足を検証
③ 物流と品質管理の整備
└ 共同厨房契約、保冷材・梱包材の選定、配送業者ルート確立。食品衛生と表示を整備
④ 販売チャネルとマーケティング
└ SNS広告、地域メディア、飲食店店頭での予約、既存顧客へのDMで需要喚起
⑤ 拡張と定額プラン導入
└ 一度きり→定期（月1回）会員への誘導、出張サービスやギフト需要の開拓でLTV向上
