ぐるなびリサーチ部の調査によると、46％が激辛料理を好み、特に40代男性で54.6％と高い割合を示した。食べる頻度は「2～3ヶ月に1回」が最多だが、月1回以上の消費者は47.8％を占める。夏に激辛を食べたくなる平均気温は28.4℃で、理由は「汗をかいてすっきり」「刺激を味わいたい」と夏季需要が明確化された。人気の品目は麻婆豆腐、カレー、ラーメンがトップ3。性年代別の嗜好差や味わいの好みも分析され、今後の飲食店のプロモーションに有益な調査結果となっている。
飲食夏に46％が欲する激辛料理、食べたい気温は平均28.4℃ 日本
- この記事を参考にした事業アイデア
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小野寺梨園
このニュースからのヒント
- 気温トリガー・プロモーションで売上を底上げ
- 顧客は平均気温28.4℃で激辛欲が高まるが、店舗では適切なタイミングで訴求できず機会損失。リアルタイム気温データ連動のプッシュ通知を導入し、“激辛日和”に合わせたメニュー提案で来店率を向上。
- 【課題】
気温変化に応じたニーズ把握が困難 → プロモーションが空振り
【解決】
リアルタイム気温連動通知 → 激辛メニューを最適タイミングに訴求
【結果】
来店率と注文量が増加し売上を底上げ - パーソナライズ辛さレコメンドで満足度アップ
- 客層ごとの辛さ嗜好差を把握しきれず、一律提供では満足度が分散する。性年代別データを活用し、AIレコメンドで個々の好みに合った辛さレベルと料理を瞬時に提案し、リピート率と顧客満足度を向上。
- 【課題】
一律メニューで個別嗜好に対応困難 → 顧客満足度低下
【解決】
AIレコメンドによる辛さパーソナライズ → 一人ひとりに最適な提案
【結果】
リピート率と口コミ評価が向上 - 季節限定激辛フェスで話題喚起を狙う
- 夏季の激辛ブーム期間を活用しきれず、来店促進が限定的。期間限定の激辛フェスやコラボメニューをイベント化し、話題性とSNS拡散効果を高めることで、新規顧客獲得とブランド認知を飛躍的に向上。
- 【課題】
季節需要をイベント化できず集客機会を逃す
【解決】
夏季限定激辛フェス開催 → 話題性と拡散力を獲得
【結果】
新規来店増加とブランド認知度の向上
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スリープメディカルクリニック名古屋栄院
考えられる事業アイデア
- 飲食店向け顧客嗜好分析サービスでリピート率を高める新事業
- 中小飲食店を対象に、顧客の嗜好データを簡易に収集・分析し、個別化されたメニュー提案をサポートするオンライン型のビジネスを提案します。顧客一人ひとりの好みに合わせたサービス提供を可能にすることで、リピート率と顧客満足度を向上させ、店舗の売上安定化を図ります。初期投資を抑え、既存ツールを活用したスモールスタートで事業を展開します。
- なぜ？顧客の好みは多様であり、特に飲食店においては「辛さ」や「味の濃さ」など個別ニーズに対応することが満足度向上に直結します。しかし、中小飲食店では顧客データを収集・分析するリソースや技術が不足しており、一律のサービス提供に終始しがちです。この課題に対し、低コストで導入可能な嗜好分析サービスを提供することで、明確な市場ニーズを捉え、競合が少ないニッチ市場での差別化が可能です。ターゲットは全国の中小飲食店であり、潜在需要は高く、安定した収益が見込めます。
- どうする？初期は無料のアンケートツールやクラウドサービスを活用し、飲食店の顧客データを簡易に収集する仕組みを構築します。店舗側にはタブレットやQRコードを使った簡単なアンケートシステムを導入し、顧客の嗜好情報を集め、分析結果を基にしたメニュー提案をレポート形式で提供します。データ分析やレポート作成は外注を活用し、コストと時間を最適化します。サービスは月額制のサブスクリプション形式で提供し、テスト導入を通じて効果を検証した後、対象店舗を拡大します。SNSやオンライン広告でサービスの認知度を高め、顧客基盤を広げていきます。
- ネーミング好み探しパートナー - 顧客の好みを店舗と一緒に探る支援サービスを表現した名称。
味覚マッチ - 顧客の味覚とメニューをマッチングさせる役割をイメージした名前。
個性メニュー便 - 一人ひとりに合ったメニュー提案を届けるサービスを表すネーミング。 - シナリオ① 市場調査とニーズ把握
└ 中小飲食店の顧客対応課題や嗜好分析へのニーズをヒアリングで確認
② 簡易システム構築
└ 無料ツールを活用したアンケート収集・分析システムのプロトタイプを作成
③ テスト導入
└ 数店舗にサービスを無料提供し、顧客満足度やリピート率の変化を検証
④ サービス改善
└ テスト結果を基にシステムやレポート内容を改良し、使いやすさを向上
⑤ 本格展開とマーケティング
└ 有料サービスとして展開し、オンライン広告や口コミで顧客獲得を加速 - 中小飲食店向け気温連動型販促サポートで売上を伸ばすビジネス
- 中小規模の飲食店をターゲットに、気温データを活用した販促支援サービスを提供する事業アイデアです。気温変化に応じた顧客ニーズを捉え、適切なタイミングでメニュー提案やプロモーションを展開することで、来店率と売上を向上させます。店舗運営者にとって負担の少ない形で導入でき、初期投資を抑えたスモールスタートが可能な無店舗型ビジネスとして設計しています。
- なぜ？気温が顧客の食欲やメニュー選択に影響を与えることは明らかで、特に暑い日には「激辛」や「冷たいメニュー」への需要が高まります。しかし、中小飲食店ではリアルタイムのデータ活用や効果的なプロモーション施策を自前で実施するリソースが不足しています。このニッチな課題に対し、低コストで導入可能な支援サービスを提供することで、明確なニーズに応え、安定した収益を確保する土壌があります。ターゲット市場は全国の中小飲食店で、潜在顧客数は膨大であり、競合が少ない領域での差別化が可能です。
- どうする？気温データをAPIで取得し、飲食店向けにカスタマイズした販促メッセージを自動生成するクラウドベースのサービスを構築します。初期段階では無料のSNSツールや既存の気象データサービスを活用し、プロトタイプとして数店舗にテスト導入を行い、効果を検証します。運用はオンライン中心で、店舗側には簡単な登録とメッセージ配信設定のみを求め、技術的な負担を最小限に抑えます。販促コンテンツ作成やデータ分析の一部はフリーランスに外注し、コストとスピードを最適化します。月額定額制のサブスクリプション形式で収益を確保し、導入店舗の声を反映しながらサービスを改善していきます。
- ネーミング気温マッチング - 気温と顧客ニーズを結びつけるサービスの本質を表現した名称。
天気シンクロ - 天候データと販促活動を同期させるイメージを直感的に伝える名前。
季節リンク - 季節や気温に応じたプロモーションを飲食店と繋げる役割を表したネーミング。 - シナリオ① 市場ニーズの確認
└ 中小飲食店の販促課題や気温連動施策への関心度をヒアリング調査で把握
② プロトタイプ開発
└ 無料ツールと気象APIを活用し、簡易的な気温連動メッセージ配信システムを構築
③ テスト導入
└ 地域の飲食店数店舗に無料でサービスを提供し、来店率や売上への影響を検証
④ フィードバックと改良
└ テスト結果をもとにサービス内容を調整し、使い勝手や効果を高める
⑤ 本格展開
└ 有料サブスクリプションとしてサービスを拡大し、オンライン広告で顧客獲得を目指す - 未活用食材を商品化する「食のアップサイクル工房」プロジェクト
- 食品業界では、規格外品や過剰生産、季節需要の変動（例えば、激辛イベント終了後の余剰香辛料）などにより、まだ食べられるにも関わらず廃棄される「未活用食材」が少なくありません。この課題に対し、それらの食材を新たな価値を持つ加工食品（ソース、ジャム、レトルト食品など）へと生まれ変わらせる「食のアップサイクル工房」を立ち上げ、製造・販売を行います。市場では珍しい、ユニークな視点から生まれた商品として、環境意識の高い消費者や新たな味覚を求める層にアピールし、単価を高めて販売します。
- なぜ？SDGsやエシカル消費への関心が高まる中、食品ロス削減は世界的な課題です。この事業は社会貢献性とビジネスを両立させるモデルであり、未活用食材は通常の仕入れよりも安価に調達できるため、高い利益率を見込めます。事業ヒントの「季節限定激辛フェス」で示唆された季節需要や、特定の食材の供給過多といった状況をビジネスチャンスと捉え、柔軟に商品開発を行うことができます。小規模な工房スペースと基本的な調理設備があれば開始可能で、製造から販売までを一貫して行うことで、品質管理とコストコントロールを徹底します。ニッチな分野でありながら、環境配慮型の商品として明確な差別化が図れるため、熱心な顧客層を獲得しやすいでしょう。
- どうする？まずは地域の農家、食品加工業者、小売店、飲食店のネットワークを構築し、未活用食材（規格外野菜、余剰果物、B級品など）の安定的な仕入れルートを確保します。小規模な賃貸物件を借り、衛生基準を満たした食品加工工房を整備します。ここでは、仕入れた食材の特性や季節性を踏まえ、オリジナルの加工食品（例：激辛フェス後の余剰唐辛子を使った万能ホットソース、規格外トマトで作る食べるラー油、旬の果物の皮を使った香り豊かなジャムなど）を開発・製造します。販売は、工房に併設した小さな直売スペースに加え、地域の道の駅やアンテナショップへの委託販売、そしてオンラインストアでの販売を主軸とします。商品のストーリー性（なぜこの食材を選んだのか、どんな工夫をしたのか）を重視し、SNSやブログで発信することで、顧客の共感を呼び、ブランド価値を高めます。初期はオーナーが製造と販売を兼任し、製造量が増えればパート従業員や製造委託も視野に入れます。
- ネーミング再生食房 - 食材を再生し、新たな価値を生み出す工房、という意味で、アップサイクルの理念を表現。
廻味庵 - 巡り巡る食材の恵みを味として提供する場所、という意味で、持続可能性と食の豊かさを両立。
余白食卓 - 未活用だった食材が、食卓の豊かな一部となることを願う、という意味で、隠れた価値を表現。 - シナリオ① 未活用食材の仕入れルート開拓
└ 地域内の農家、食品加工業者、飲食店と連携し、安定した質の良い未活用食材の供給源を確保
② 小規模加工工房の開設と許認可取得
└ 食品製造に必要な設備を導入し、保健所等の関係機関から営業許可等の必要な許認可を取得
③ 商品開発と試作・改良
└ 仕入れた食材の特性を活かし、市場ニーズに合った高付加価値の加工食品（ソース、ジャム等）を開発し、試作と顧客からのフィードバックに基づき改良
④ 販売チャネルの構築とマーケティング
└ 工房直売、オンラインストア、地域の道の駅やセレクトショップへの委託販売など多角的な販売ルートを確立し、SNSやストーリーテリングで商品をPR
⑤ 品質管理体制と生産体制の確立
└ 製造プロセスにおける品質管理基準を設定し、効率的かつ安全な生産体制を構築し、需要に応じた柔軟な生産計画を策定
⑥ 事業提携とブランド力向上
└ 環境NPOや地域イベントとの連携を模索し、社会貢献活動を通じてブランドイメージを高め、継続的な事業成長を促進
【週2・副業OK】光触媒抗菌コーティング施工スタッフ
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株式会社モビーズ
