回転寿司チェーンを運営するグループが、カウンターでリアルタイム調理を売りにした天ぷら定食専門店を千葉県に開業した。1300円の定食をはじめ多彩なメニュー多様化と、食材鮮度管理を徹底する低価格戦略を展開。仕入れや商品開発のグループシナジーを活用しつつ、国内展開を見据え、さらに海外進出を視野に入れている。
飲食スシロー新業態「あおぞら」第1号店開業、海外展開へ 日本
- この記事を参考にした事業アイデア
【新規事業】ビジネスの成長を担う企画スタッフ / 転勤ナシ
求人
株式会社モビーズ
このニュースからのヒント
- 揚げたて天ぷらで顧客満足を即拡大
- 天ぷらが冷めやすく食感が落ちる課題に対し、席での揚げたて提供を導入することで、常に熱々の食体験を実現し、顧客満足度とリピート率を向上させる。
- 【課題】
天ぷらの冷めやすさ → 食感・満足度低下
【解決】
テーブルで揚げたて調理 → 常にアツアツ提供
【結果】
顧客満足度向上・リピート率増加 - 手頃価格定食で新規顧客層を一気取り
- 高額メニューに抵抗を感じる層に向け、固定価格の定食を導入することで幅広いターゲットを取り込み、店舗への集客と売上を拡大する。
- 【課題】
高額メニュー → 顧客層が限定
【解決】
低価格定食導入 → 幅広いターゲット訴求
【結果】
来店客数増加・市場シェア拡大 - 天ぷら専門店で海外需要を新規獲得
- 寿司業態が成熟した海外市場で、新たに天ぷら専門店を展開し、多様な和食体験を提供することで未開拓の顧客層を取り込み、海外売上比率を引き上げる。
- 【課題】
寿司一辺倒展開 → 海外成長限界
【解決】
天ぷら専門業態展開 → 新たな和食体験提供
【結果】
海外売上比率向上・店舗数拡大
【未経験・在宅勤務可！】チラシデザイン、制作スタッフ
求人
株式会社モビーズ
考えられる事業アイデア
- 高難度設備所有者のための専門技術即時対応修繕ビジネス
- 特殊な設備や高精度な機器は、故障や微調整が必要になった際に迅速かつ正確な対応が求められます。しかし、対応できる専門技術者が限られており、既存の業者では大口顧客優先で小規模な依頼には時間がかかったり、出張費用が高額になったりする課題があります。このビジネスは、特定のニッチな専門技術に特化し、個人や中小企業が所有する高難度設備の修繕・メンテナンスに、熟練した技術者が迅速に出張対応するサービスを提供します。
- なぜ？特定の専門技術が必要な設備のユーザーは、機器が使用できない時間の損失や、不適切な対応による更なる損傷のリスクを避けたいという強いニーズ（バーニングニーズ）を持っています。大手メーカーや既存業者の隙間にある、小規模かつ緊急性の高いニーズに対し、専門性を明確に打ち出し、適正価格で即時対応することで、高い顧客満足度とリピートを狙えます。
- どうする？自身の持つ、あるいは信頼できるパートナーの特定の専門技術（例：精密機器の調整、特殊素材の溶接、ヴィンテージ機材の修理など）を商品化します。ターゲット顧客層（例：特定の製造業者、研究室、専門工房、高額な趣味を持つ個人など）に特化したWebサイトや専門誌、業界イベントなどを活用して情報を発信します。オンライン予約システムや、写真・動画・オンライン通話を用いた事前診断を導入し、移動コストや手戻りを削減します。必要に応じて、単純作業や運搬は地域のアシスタントに外注し、技術者はコア業務に集中できる体制を構築します。無店舗型で、顧客先への出張対応を基本とします。
- ネーミングニッチケアテクニック - 特定分野に特化した専門技術で細やかなケアを行うサービスであることを表現。
巧み巡回サービス - 熟練した技術を持つ職人が顧客のもとへ出向く様子を連想させる。
プロメンテレスキュー - プロフェッショナルなメンテナンス技術で顧客の困りごとを解決するイメージを示す。 - シナリオ① ターゲット顧客・ニッチ技術の特定
└ 自身の強み・経験に基づき、最もニーズが高く競合が少ない専門技術分野を選定
② サービスメニューと価格体系の設計
└ 出張費、技術料、部品代などを明確にし、ターゲット層が納得する価格設定を行う
③ オンラインでの情報発信と集客体制構築
└ 専門分野に特化したWebサイト、SNSアカウント、業界メディアへの露出
④ 事前診断・予約システムの導入
└ オンラインツールを活用し、効率的なヒアリングとスケジュール調整を実現
⑤ 試験運用と顧客フィードバックの収集
└ 小規模にサービスを開始し、実地での課題抽出と改善を行う
⑥ 本格展開と技術研鑽・サービス品質向上
└ 顧客の声や市場動向を反映し、サービスの拡大と技術レベルの維持向上を図る - 「フードロス削減×こだわり惣菜」を組み合わせた次世代型定食店フランチャイズ事業
- 飲食店や食品メーカーからの規格外食材を活用し、栄養バランスに優れた定食を手頃な価格で提供するフランチャイズ事業です。SDGsへの関心の高まりと経済的な食事ニーズをマッチングさせ、「環境にも財布にも優しい」をコンセプトに、特に節約志向の学生や会社員、子育て世代をターゲットとします。規格化された簡易調理プロセスにより、調理経験の少ないスタッフでも一定品質の料理を提供できる仕組みを構築します。
- なぜ？日本では年間約600万トンの食品ロスが発生する一方、物価上昇により外食を控える消費者が増加しています。また、忙しさから栄養バランスの乱れに悩む人も多いのが現状です。これらの社会課題に対し、「もったいない」食材をスマートに活用することで、コスト削減と社会貢献を両立させます。フードロス削減に取り組む企業はブランドイメージが向上するため、食材提供元も増加傾向にあり、安定した食材調達が可能です。定食という親しみやすい形態で提供することで、幅広い年齢層に受け入れられやすく、リピート率も高めやすい特徴があります。
- どうする？まず規格外食材の安定調達ルートを確立し、それらを活用した定食メニューを開発します。調理工程はマニュアル化し、短時間でのトレーニングでも運営できる仕組みを整えます。店舗は小規模で初期投資を抑え、立地は大学周辺やオフィス街など、ターゲット顧客の集まる場所を選定します。フランチャイズ展開により、各オーナーの地域ネットワークを活用した食材調達も促進します。アプリ連動のポイントシステムでリピーター獲得を図りつつ、食材の仕入れ状況に応じた日替わりメニューで常に新鮮さを演出します。SDGs貢献度を見える化し、消費者の社会貢献実感も高めます。
- ネーミングめぐる食堂 - 食材が「めぐる(循環する)」という意味と、毎日「めぐる(通う)」という二つの意味を込めた親しみやすい名称。
おとくぜん - 「お得」と「膳（ぜん）」を組み合わせた言葉で、経済的でありながら栄養バランスの取れた食事を表現。
いただき亭 - 「いただきます」の精神と食材を無駄なく「いただく」という意味を込め、日本の食文化を尊重する姿勢を表現。 - シナリオ① 食材調達ネットワーク構築
└ 地域の農家、食品メーカー、卸売市場との連携体制確立
② メニュー開発と調理プロセス標準化
└ 栄養士監修による定食メニュー開発と簡易調理マニュアル作成
③ パイロット店舗の立ち上げ
└ 大学周辺で直営モデル店舗を開設し、運営手法と採算性を検証
④ フランチャイズシステム構築
└ 加盟店募集要項、研修制度、サポート体制の整備
⑤ マーケティングと認知拡大
└ SDGs貢献を前面に出したSNS発信と地域密着イベントの実施 - 飲食店向け「席上実演調理キット」で客単価と満足度を同時に向上させるレンタルサービス事業
- 飲食店が簡単に導入できる卓上調理器具と専用食材のレンタル・提供サービスです。天ぷらをはじめとする「出来立て」の魅力を活かしたい飲食店に対し、特別な設備投資や技術習得なしで席上調理の演出を可能にします。顧客満足度向上と客単価アップを同時に実現する仕組みを、月額固定料金と食材販売のハイブリッドモデルで提供します。
- なぜ？飲食業界では顧客体験の差別化と客単価向上が常に課題となっています。特に天ぷらなどの揚げ物は提供までの時間経過で食感が劣化しやすく、本来の美味しさを伝えきれていません。一方で、調理の実演は顧客満足度を大きく向上させるものの、設備投資や専門技術の壁が高く、多くの店舗では導入を躊躇しています。この課題に対し、簡易的かつ安全な卓上調理キットと専用食材のパッケージ提供で、中小飲食店でも手軽に体験型飲食サービスを始められる環境を整えます。
- どうする？安全性の高い卓上調理器具（小型IH式フライヤーなど）と、下処理済みの専用食材をセットで提供します。飲食店はレンタル料金のみで始められ、食材は当社から継続購入する仕組みです。初期費用を抑えながらも、客単価向上と演出による差別化を実現し、調理工程の一部を客側に移すことで厨房の負担軽減も図ります。各店舗に合わせたメニュー開発支援や定期的なメンテナンス、食材の定期配送システムを構築し、飲食店が本業に集中できる環境を整えます。成功店舗の事例共有や季節メニュー提案などを通じて継続的な価値提供を行います。
- ネーミングテーブルシェフ - 席上で調理する「テーブルでシェフ体験」を意味し、顧客が主役になれる体験を表現。
ライブクッキング - 「その場で調理する」臨場感と鮮度を強調した名称で、飲食体験の価値向上を示す。
イートシアター - 食事と観る楽しさが融合した「食の劇場」という意味を込め、体験価値を表現。 - シナリオ① 市場調査と製品開発
└ 既存飲食店の課題ヒアリングと卓上調理器具の安全性・操作性の検証開発
② パイロットプログラム実施
└ 協力店舗での試験導入と効果測定、顧客・店舗双方からのフィードバック収集
③ 食材供給網の構築
└ 下処理済み専用食材の調達先確保と配送システム整備
④ マーケティングと販路開拓
└ 成功事例の可視化と業界展示会出展、SNSでの実演映像活用による認知拡大
⑤ サブスクリプションモデル確立
└ 月額固定料金体系の確立と食材販売との相乗効果の最大化
【新規事業】ビジネスの成長を担う企画スタッフ / 転勤ナシ
求人
株式会社モビーズ
