やる気カンパニーの山本氏が運営する居酒屋は独自の小皿おでん業態を採用し、坪月商82.5万円を達成しています。この業態は小皿提供と魚種特化専門店としての特徴を持ち、外国人客にも通用するおでんを提供することで、月商1,000万円超のヒット店舗を多数輩出しています。また、この記事では小皿料理の流行や見せ方の工夫についても紹介されており、これからの居酒屋業界における成功のポイントが明らかにされています。
革新的な器活用で600万円突破！やる気カンパニー山本氏が描く未来の居酒屋戦略
このニュースからのヒント
- キーワード1：小皿料理の導入による多様な顧客層の獲得
- 小皿料理を取り入れることで、顧客は多様なメニューを楽しめるため、異なるニーズを持つ顧客層を効果的に獲得できる可能性があります。
- キーワード2：見せ方の工夫で提供価値を向上
- メニューや料理の見せ方を工夫することで、提供する商品の価値が向上し、客単価やリピーターの増加に繋がる可能性があります。
- キーワード3：華やかで多様な魚種を取り入れた専門店の展開
- 特定の魚種に特化したメニューを提供することで、専門性を持ち競合との差別化が図れ、顧客の興味を引く新しい市場を開拓できる可能性があります。
考えられる事業ネタ
- アイデア1：地域特化型小皿料理レストラン
- 小皿料理を導入して、多様なメニューを提供するレストランを開業します。地元の食材を活用し、初期投資を抑えつつ、顧客のニーズに応えることで安定した収益を目指します。初めは小規模にスタートし、評判が高まれば店舗拡大を検討します。
- アイデア2：視覚的魅力を高めるフードプレゼンテーションサービス
- 飲食店向けに料理の見せ方をコンサルティングするサービスを提供します。メニュー写真の撮影方法やプレゼンテーション技術を指導し、客単価向上をサポートします。低コストで始められ、オンラインで展開可能なため、スモールスタートが容易です。
- アイデア3：魚種特化型デリバリーサービス
- 特定の魚種に特化したメニューを提供するデリバリーサービスを開始します。鮮度の高い魚を厳選し、独自のレシピで調理することで、他のデリバリーサービスと差別化を図ります。市場のトレンドである健康志向に応え、将来的には全国展開を目指します。
